小山卷的做法

• 1.蛋白准备。

• 2.材料1蛋黄（6个）105g，糖10g，蜂蜜25g全部放在一个容器中。

• 3.材料4黄油15g切丁，牛奶30g也一起放在一个容器中。

• 4.材料2面粉过筛备用。

• 5.蛋白加盐，分三次加白糖打至有小弯钩即可。

• 6.材料1隔40度温水打至发白（我用的是打过蛋白后的电动打蛋器打的）。

• 7.将低粉分两次加入蛋黄中。

• 8.搅拌均匀。

• 9.再分两次加入蛋白自下而上搅拌均匀。

• 10.黄油加牛奶隔温水融化。

• 11.先取少取蛋白糊加入牛奶液中，搅拌好，再放回原来的蛋白面糊中搅拌好。

• 12.烤盘事先铺油纸，将面糊倒入，再轻敲几下，没有大的气泡。

• 13.烤箱180度预热，中层，15分钟左右（25升烤盘一烤盘）。

• 14.取出来后，放在烤网上，四边油纸撕开，底部不用。放凉后找一张新的油纸翻面，同时去掉旧油纸。

• 15.淡奶油加适量白糖（一般比例是百分之二十）打发后，涂在蛋糕卷上，我边上放的是蜜红豆。小山卷放的是草莓丁和其他水果丁。

• 16.卷好后，去掉油纸即可。