小山进蛋糕卷

小山进蛋糕卷
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作者:小与

健康功效

可可粉:补血、护齿、保护骨骼
黄油:低蛋白质

小山进蛋糕卷的做法

  • 小山进蛋糕卷的做法图解1

    1.烤盘铺烘焙纸。

  • 小山进蛋糕卷的做法图解2

    2.蛋黄+10g细砂糖拌匀,然后加入约40度的蜂蜜。

  • 小山进蛋糕卷的做法图解3

    3.搅拌到体积增大,颜色明显变浅,液体粘稠,滴落和划过都有明显纹路。

  • 小山进蛋糕卷的做法图解4

    4.冷藏温度的蛋白,分3次加入40g细砂糖,打到能拉起直立略弯的蛋白钩。

  • 小山进蛋糕卷的做法图解5

    5.将三分之一量的蛋白放入步骤3的蛋黄液中,用橡皮刮刀拌匀。

  • 小山进蛋糕卷的做法图解6

    6.分两次将低筋面粉筛入上一步中,用橡皮刮刀翻拌均匀。

  • 小山进蛋糕卷的做法图解7

    7.再加入三分之一的蛋白,用橡皮刮刀翻拌均匀。

  • 小山进蛋糕卷的做法图解8

    8.将面糊倒入蛋白盆中,再次拌匀。

  • 小山进蛋糕卷的做法图解9

    9.牛奶+黄油,加热到沸腾前的状态。然后倒入上一步中,翻拌均匀。这时面糊稳定、光滑。

  • 小山进蛋糕卷的做法图解10

    10.面糊倒入烤盘中,抹平,轻磕烤盘,放入烤箱180度11分钟,中层,至表面呈现金黄色,出炉连烤盘在台面上磕一下,震出高热,然后连同烘焙纸将蛋糕片移在烤架上降温。

  • 小山进蛋糕卷的做法图解11

    11.淡奶油加砂糖,搅打至鲜奶油呈固体状,涂抹前可放入冰箱冷藏保存。

  • 小山进蛋糕卷的做法图解12

    12.蛋糕片下垫一张油纸,蛋糕片尾端斜切,馅料涂在蛋糕片上方,收尾处2-3公分不涂。采用外卷法卷起,整型。包上薄膜,冰箱冷藏。

  • 小山进蛋糕卷的做法图解13

    13.巧克力加淡奶油隔水融化,稍放凉,淋于蛋糕表面,用草莓或者樱桃装饰后食用。

  • 小山进蛋糕卷的做法图解14

    14.出品

  • 小山进蛋糕卷的做法图解15

    15.草莓的

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小山进蛋糕卷的家常做法

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