用料：
- 鸡胸肉 100克
- 粉丝 一把
- 干香菇 3朵
- 鸡蛋 一枚
- 老抽 10毫升
- 芝麻香油 一勺
- 马蹄粉 一勺
- 清高汤 1000毫升
小贴士：
要让蛋花更细腻均匀，可以先淋入芡汁，煮开后再放入蛋液，这样蛋液会非常美观。
做法：
- 1. 香菇温水泡发，粉丝冷水泡软，切成6厘米长的段，马蹄粉用50毫升凉水调成芡汁。用手将煮熟的鸡胸撕成细丝。
- 2. 煮锅中倒入高汤，大火煮开后，加入鸡丝，冬菇丝，粉丝段。
- 3. 再次煮开后淋入芡汁搅拌均匀。
- 4. 沸腾后将调好的蛋液淋入锅中，等形成蛋花后用汤勺轻轻推散。
- 5. 淋入麻油，老抽即可。