用料：
- 香菇 50克
- 蟹味菇 50克
- 白玉菇 50克
- 平菇 50克
- 口蘑 50克
- 黑木耳 50克
- 香葱 1根
- 蒜 2瓣
- 干辣椒 10克
- 花椒 5克
- 油 50ML
- 胡椒粉
- 盐
小贴士：
香菇一般人群均可食用。宜：气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食；高脂血症，高血压病，动脉硬化症，糖尿病，肥胖者宜食；癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食；急慢性肝炎，脂肪肝，胆结石，便秘者宜食；小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食；肾炎病人宜食。忌：香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
做法：
- 1. 各种蘑菇洗净，掰开，切片。木耳泡发洗净撕成小朵，水烧开，放少许盐，将蘑菇木耳倒入水中焯熟，捞出沥干水分。
- 2. 干辣椒掰成小段，和花椒一起放入一个耐热碗中，油倒入锅中，烧热后倒入辣椒和花椒碗中。
- 3. 待晾凉些，滤出辣油。
- 4. 蒜切蓉。
- 5. 将辣油与盐、胡椒粉倒入辣油中拌匀倒入焯好沥干水分的菌类盛入盘中即可。