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蛋奶草莓派的做法

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  • 用料:

  • 无盐黄油  50克
  • 蛋黄  1个
  • 低筋面粉  100克
  • 低筋面粉  8克
  • 玉米淀粉  8克
  • 牛奶  175ML
  • 香草精  3-5滴
  • 鲜奶油  50克
  • 细砂糖  25克
  •  1/4小勺
  • 细砂糖  30克
  • 草莓

做法:

  • 1. 低筋面粉过筛备用。
  • 2. 黄油软化后加入细砂糖搅打至微微发白。
  • 3. 分次加入打散的黄黄。
  • 4. 搅拌均匀。
  • 5. 加入过筛的面粉用手搓成均匀的颗粒状。
  • 6. 揉合成光滑的面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上。
  • 7. 蛋黄打散加入细砂糖,搅打摩擦至发白。
  • 8. 筛入低粉和玉米淀粉,搅拌成均匀的糊状。
  • 9. 锅中倒入牛奶加热至沸腾时离火。
  • 10. 加入香草精搅拌均匀。
  • 11. 然后将步骤2的面糊刮入牛奶盆中,搅拌均匀,至无结块的状态。
  • 12. 将搅拌后的牛奶溶液过滤一遍。
  • 13. 将过滤后的液体重新回锅,小火,边加热加不停搅拌,煮成膏状时离火。
  • 14. 烤盘抹上黄油,将煮好的蛋奶糊倒入盘中。
  • 15. 为防止起皮,趁热在表面抹上黄油。
  • 16. 包上保鲜膜,冷却备用。
  • 17. 将鲜奶油打发。
  • 18. 将冷却后的蛋奶糊加入奶油盆中,搅拌均匀,即成蛋奶油馅。
  • 19. 将冰箱中的派皮材料取出,用擀面杖擀成3MM厚的均匀的派皮。
  • 20. 将派皮置于派盘上,中间压紧,使派皮紧贴盘壁。
  • 21. 用刮板沿盘沿将多余的派皮切去。
  • 22. 用叉子在表面均匀的叉出气孔。
  • 23. 烤箱预热,200度,中层,上下火,10分钟,烤好后取出晾凉。
  • 24. 派皮冷却后,将蛋奶油馅均匀的抹入派盘内,刮平表面。
  • 25. 新鲜草莓洗净、去蒂,切成两半。
  • 26. 均匀的摆在派盘中即可。