用料：
- 猪手 1个
- 小红辣椒 4个
- 八角 3个
- 桂皮 1块
- 香叶 3片
- 红烧酱油 2大勺
- 盐 少许
- 鸡精 少许
小贴士：
1.猪手剁成小块比较易熟、易入味；
2.利用猪手本身的脂肪，没有另外加油，避免油腻；
3.红烧酱油中含有盐分，加盐视口味而定。
做法：
- 1. 猪手剁成小块，锅中放水烧热，放入猪手焯烫。
- 2. 焯烫好的猪手用清水洗去浮沫。
- 3. 另起锅烧热，放入八角、桂皮和香叶。
- 4. 稍许加热，闻到香味儿后放入猪手。
- 5. 将猪手两面煎至微微发黄，有油渗出，加水没过猪手。
- 6. 加入香叶。
- 7. 放入小红辣椒，盖上锅盖，转小火慢炖一个半小时左右。
- 8. 待水分将近收干，加入红烧酱油上色。
- 9. 加入适量盐。
- 10. 加少许鸡精，翻炒均匀即可。