用料：
- 紫包菜 300g
- 包菜 300g
- 猪肉馅
- 面粉
- 姜
- 大葱
- 发酵粉
- 油
- 白胡椒粉
- 盐
- 生抽
- 鸡精
- 香油
小贴士：
1、紫甘蓝切碎，进料理机绞碎，用布包裹，挤出水分。
2、榨出的汁用滤网过滤，防止和面有渣滓，影响细腻。
3、白色和紫色面团撮合时，不要在上面占太多的粉，要不两者沾不起来。
4、馅料填上，用勺背压实，防止馅料偏少。
5、榨汁剩下的紫甘蓝渣，不要扔掉哦！接下来就教你方法消耗紫甘蓝渣。
做法：
- 1. 紫甘蓝洗净、切块，用料理机绞碎，挤出水份。
- 2. 将汁用漏网过滤，加入发酵粉搅拌均匀，加入面粉和成紫色面团。
- 3. 温水化开发酵粉，加入面粉和成白色面团。
- 4. 猪肉馅加入姜末、盐、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌，腌约两小时。
- 5. 包菜洗净，去除老帮，切碎。大葱切丁。大葱和包菜搅拌，加入油，搅拌均匀，使其包裹油，可以有效防止出水。
- 6. 加入腌好的肉馅，搅拌均匀。
- 7. 面团发好了！揉成光滑的面团。白色面团和紫色面团，搓成麻花样。
- 8. 揪小面剂。
- 9. 擀皮。
- 10. 填馅，包成包子。静置，醒发。
- 11. 蒸锅放水，篦子刷油，将包子码入。
- 12. 开火，出热气后，蒸20分钟，关火。盖盖子，焖5分钟后开盖子。