用料：
- 煲汤剩骨头 一盘
- 蒜瓣 2粒
- 青辣椒 2根
- 野生泡山椒 5个
- 食用油 10克
- 麻油 2克
- 蚝油 5克
- 生抽 5克
- 盐 1克
小贴士：
脱骨肉要求的是煲汤剩骨头，但不宜用煲的时间过长肉都散了烂了的汤骨头。拆骨需要的时间较长，比较考验耐心。泡山椒里面有些许水份，很容易爆锅，注意防溅。如果不喜欢酸辣味道，就不要放辣椒，单纯生抽、蚝油、麻油、蒜蓉慢火焙香，加一把芝麻也很好吃。或者高调点，加一勺XO酱铺顶，还谁看出是旧菜改造。
做法：
- 1. 把煲汤剩骨头捞出晾干。
- 2. 再用手将骨头上的肉撕成肉丝，肉丝大小按自己习惯就好。
- 3. 把青辣椒切成椒圈，泡山辣也切成椒圈，蒜瓣拍成蒜蓉。
- 4. 锅烧热，倒入食用油，下蒜蓉和泡山椒圈爆香，泡山椒里面有些许水份，很容易爆锅，注意防溅。
- 5. 锅爆香后，倒入肉丝翻炒，加入盐、生抽、蚝油、麻油，调成小火焖2分钟入味。
- 6. 最后调成大火，加青椒圈，炒熟即可出锅，准备两碗米饭，开始扒饭。