用料：
- 蛋白 6个
- 低筋面粉 65g
- 葡萄干 1小把
- 黑芝麻 1小把
- 玉米淀粉 10克
- 细砂糖 130g
- 盐 1克
- 塔塔粉
小贴士：
1.制作天使蛋糕，蛋白不需要像戚风蛋糕那样打到干性发泡，只要打到湿性发泡就可以。
2.制作天使蛋糕，最好选用空心模来做，更有“天使”的感觉。
做法：
- 1. 将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐、塔塔粉，分3次加入细砂糖。
- 2. 打到湿性发泡。
- 3. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中。
- 4. 用橡皮刮刀从底部向上轻轻翻拌至面粉和蛋白混合均匀（搅拌的时候，不要划圈搅拌以免面粉起筋）。
- 5. 倒入泡过的葡萄干和黑芝麻，搅拌匀。
- 6. 将蛋糕糊倒入模具。
- 7. 用橡皮刮刀抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。然后放入预热好的烤箱，180度，烤约40分钟即可出炉。