用料：
- 肋排 500克
- 土豆 一个
- 葱
- 姜
- 蒜
- 水
- 老抽
- 生抽
- 料酒
- 盐
- 花椒
- 排骨调料包 1包
- 山楂片 3片
- 糖
小贴士：
1、加盐的时候一定要掌握好，如果你觉得汤汁整合口，哪怕稍微偏淡一点也不要再加盐了。否则汤汁收干后就咸了。
2、土豆放早放晚都可以，喜欢吃块的就晚放一些。
3、山楂片能帮助肉质软烂，但也不可多加，几片即可。
4、不知道加水时该加热水还是凉水，我习惯性加热水，凉水的话会突然刺激肉质，从而使肉快速收缩。就不那么软烂了。
做法：
- 1. 将肋排洗净后切成块状。
- 2. 锅中烧开水，将洗净的排骨放入。
- 3. 将血沫撇出后。
- 4. 将排骨捞出。
- 5. 锅中烧热油。
- 6. 放入葱姜蒜末和花椒爆香。
- 7. 将排骨放入。
- 8. 翻炒。
- 9. 放入老抽、生抽、料酒、糖翻炒均匀至排骨上色。
- 10. 倒入适量的热水，一定要没过排骨，加入盐调味。将排骨调料包和山楂片放入继续煮炖。水翻滚之后转小中小火，1小时左右。
- 11. 中途加土豆，依口味掌握放土豆的时间，放早的话等汤汁收干时土豆已经成泥了，也很好吃。
- 12. 最后大火收干汤汁即可。