用料：
- 泡菜 一些
- 北豆腐 一块
- 肉丝 几根
- 金针菇 一小把
- 食用油
- 辣椒酱
- 白糖
- 葱
小贴士：
1.北豆腐要煎过会更香，煎到两面金黄的话一定要有点耐心，不能开大火，煎糊了就不好吃了；
2.泡菜稍微炒一下也可以增加其香味，加了辣椒酱也要继续翻炒，直到把辣椒酱里的红油炒出来，那样汤会更香浓；
3.泡菜和辣椒酱含盐量已经很高了，所以不要再额外加盐。
做法：
- 1. 准备一些泡菜，把泡菜切成几段。
- 2. 准备好一块北豆腐（我们南方豆腐含水量大，易碎，北豆腐就是含水量少），把北豆腐切成块状。
- 3. 热锅后倒入少量的食用油，放入豆腐开始煎。
- 4. 直到两面金黄，把豆腐取出备用。
- 5. 准备好一些肉丝，放点料酒和生粉抓匀。
- 6. 锅里再加一点点油，放入肉丝煸炒。
- 7. 放入泡菜煸炒一会。
- 8. 放入一勺辣椒酱再煸炒一会。
- 9. 倒入水，没过泡菜。
- 10. 加入煎好的豆腐，水开后改小火煮5分钟左右。
- 11. 加入金针菇。
- 12. 最后加小半勺白糖淋上点香油就可以出锅了。