用料：
- 鸡大腿 两根
- 葱
- 蒜 少许
- 水
- 白芝麻
- 干辣椒
- 花椒 少许
- 油 少许
- 老抽 少许
- 料酒 少许
- 盐 少许
小贴士：
这个辣子炒鸡就是跟这准妹夫学的,照葫芦画瓢来的，口味也丝毫不逊色。很喜欢将这鸡炒的干干辣辣，就直接用爪子抓着啃吧。
做法：
- 1. 将鸡腿洗净后切成块，干红辣椒切成段。
- 2. 烧热一锅水，将鸡肉放入热水中焯一下，出锅，控干水。
- 3. 锅中烧热油，油量比平时稍多一点。
- 4. 放入花椒、葱、辣椒段、蒜瓣爆香。
- 5. 放入鸡肉放入迅速翻炒，放入少许味极鲜或老抽，撒一点料酒。
- 6. 如果因为水而溅油，可以立马盖上锅盖。
- 7. 接下来我们就不断的翻炒翻炒翻炒，放适量的盐，炒至鸡肉紧实发干即可。出锅后撒少许白芝麻和葱末即可。