辣子炒鸡的做法

• 1.将鸡腿洗净后切成块，干红辣椒切成段。

• 2.烧热一锅水，将鸡肉放入热水中焯一下，出锅，控干水。

• 3.锅中烧热油，油量比平时稍多一点。

• 4.放入花椒、葱、辣椒段、蒜瓣爆香。

• 5.放入鸡肉放入迅速翻炒，放入少许味极鲜或老抽，撒一点料酒。

• 6.如果因为水而溅油，可以立马盖上锅盖。

• 7.接下来我们就不断的翻炒翻炒翻炒，放适量的盐，炒至鸡肉紧实发干即可。出锅后撒少许白芝麻和葱末即可。