辣子鸡

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健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀

辣子鸡的做法

  • 辣子鸡的做法图解1

    1.将鸡肉切成2cm见方的小块,洗净血水。

  • 辣子鸡的做法图解2

    2.锅内放水加热,将鸡块放入,煮5分钟后,捞出沥干水分。

  • 辣子鸡的做法图解3

    3.鸡块沥干水后,放两片姜,20克料酒,20克老抽,2克盐,3克胡椒粉腌制半个小时。

  • 辣子鸡的做法图解4

    4.姜,蒜洗净切片,干辣椒和葱切成3cm长的段。

  • 辣子鸡的做法图解5

    5.锅内下油,待油温加热至7成热,即手放油上有热度时,放入鸡块,炸至外表变干,颜色变深黄色时盛出待用。

  • 辣子鸡的做法图解6

    6.锅内再下约50克油,中火烧至5成热,放入葱姜蒜和干辣椒,花椒,爆出香味。

  • 辣子鸡的做法图解7

    7.倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中。

  • 辣子鸡的做法图解8

    8.出锅前放入3克鸡粉,1克盐,10克白糖,20克芝麻,撒些葱段翻炒均匀即可。

小贴士

1.小块鸡肉更易入味。
2.鸡块要加盐腌入味,否则油炸后会淡无味。
3.炸鸡块时油温要高,这样炸出来才外酥内嫩。

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