水晶鱿鱼饺的做法

做法：

• 1. 将猪肉洗净，切成块，剁成肉泥，加入少量清水顺着一个方向搅拌上劲，加入生粉、盐、生抽、胡椒粉搅拌均匀。
• 2. 把胡萝卜去皮，切成小丁，加入猪肉泥中。
• 3. 将胡萝卜丁和猪肉泥一起搅拌均匀，备用。
• 4. 将75克澄粉、50克生粉过筛进盆内，加入200克开水。
• 5. 用筷子搅拌成糊状。
• 6. 把面糊放在案板上，加入余下的生粉，用手不断搓揉均匀。
• 7. 加入5克猪油。
• 8. 继续搓揉成光滑的面团。
• 9. 将面团搓揉成条。
• 10. 用刀将长条分成11克一个的小面团。
• 11. 取一个小面团，用手压扁，用擀面棍擀薄,擀成薄圆面皮。
• 12. 在面皮上放上馅心，尽量把馅心排成长形。
• 13. 把面皮两边粘合，两头先不要粘合，做头部的一边稍为留出多些的空间。
• 14. 把粘合部分放在底部，用手整出部和尾部。
• 15. 尾部用食指和大拇指捏出尾部的耆部。
• 16. 捏出的耆部一边。
• 17. 再捏出另一边。
• 18. 用剪刀剪出鱿鱼须。
• 19. 用手把剪出的鱿鱼须揉圆。
• 20. 粘上黑芝麻做眼睛。
• 21. 放入蒸笼，大火蒸5-6分钟即可（时间的长短视饺子的大小不同）。