水晶鱿鱼饺的做法

• 1.将猪肉洗净，切成块，剁成肉泥，加入少量清水顺着一个方向搅拌上劲，加入生粉、盐、生抽、胡椒粉搅拌均匀。

• 2.把胡萝卜去皮，切成小丁，加入猪肉泥中。

• 3.将胡萝卜丁和猪肉泥一起搅拌均匀，备用。

• 4.将75克澄粉、50克生粉过筛进盆内，加入200克开水。

• 5.用筷子搅拌成糊状。

• 6.把面糊放在案板上，加入余下的生粉，用手不断搓揉均匀。

• 7.加入5克猪油。

• 8.继续搓揉成光滑的面团。

• 9.将面团搓揉成条。

• 10.用刀将长条分成11克一个的小面团。

• 11.取一个小面团，用手压扁，用擀面棍擀薄,擀成薄圆面皮。

• 12.在面皮上放上馅心，尽量把馅心排成长形。

• 13.把面皮两边粘合，两头先不要粘合，做头部的一边稍为留出多些的空间。

• 14.把粘合部分放在底部，用手整出部和尾部。

• 15.尾部用食指和大拇指捏出尾部的耆部。

• 16.捏出的耆部一边。

• 17.再捏出另一边。

• 18.用剪刀剪出鱿鱼须。

• 19.用手把剪出的鱿鱼须揉圆。

• 20.粘上黑芝麻做眼睛。

• 21.放入蒸笼，大火蒸5-6分钟即可（时间的长短视饺子的大小不同）。