水晶虾饺

水晶虾饺
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健康功效

鸡蛋:润燥
韭菜:温中行气
猪油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌

食材用料

澄粉 80克
玉米淀粉 40克
猪肉馅 250克
食用油,香油,盐,胡椒粉 适量
姜末,花椒水 适量
生抽,老抽,蚝油 适量
开水 适量

水晶虾饺的做法

  • 水晶虾饺的做法图解1

    1.准备澄粉,就是小麦淀粉,网购的。

  • 水晶虾饺的做法图解2

    2.澄粉,玉米淀粉2:1放一起。

  • 水晶虾饺的做法图解3

    3.加一勺盐拌匀。

  • 水晶虾饺的做法图解4

    4.沸水加入混合粉里,逐渐加入开水,用筷子搅拌,直至没有干粉。放入猪油,为了方便揉面。

  • 水晶虾饺的做法图解5

    5.戴一次性手套揉面,揉匀成面团。

  • 水晶虾饺的做法图解6

    6.保鲜膜裹住面团。醒五分钟。

  • 水晶虾饺的做法图解7

    7.肉馅放食用油,香油,姜末,胡椒粉少量盐先搅拌。这是第一次放盐。

  • 水晶虾饺的做法图解8

    8.再放入生抽,老抽,料酒,蚝油,继续拌匀。

  • 水晶虾饺的做法图解9

    9.分次加入泡好的花椒水搅拌,我加了三次。花椒水作用去腥提鲜。

  • 水晶虾饺的做法图解10

    10.虾仁去虾线(背部,腹部都要去掉虾线)。用刀切几下,方便包饺子用,不然虾仁太大,包馅费劲。

  • 水晶虾饺的做法图解11

    11.虾仁放入肉馅。

  • 水晶虾饺的做法图解12

    12.煎好的鸡蛋放入肉馅。

  • 水晶虾饺的做法图解13

    13.再加适量盐拌匀。

  • 水晶虾饺的做法图解14

    14.韭菜切碎放入。

  • 水晶虾饺的做法图解15

    15.拌匀饺子馅,三鲜馅做好了。

  • 水晶虾饺的做法图解16

    16.胡萝卜切片,蒸饺子时铺底避免粘连。

  • 水晶虾饺的做法图解17

    17.面团揉匀成长条状,切成相同大小面剂。这里用生粉做干粉就行。面皮要擀薄些。

  • 水晶虾饺的做法图解18

    18.放入三鲜馅,要少量。

  • 水晶虾饺的做法图解19

    19.中间先捏口。再捏好饺子。

  • 水晶虾饺的做法图解20

    20.包好的水晶饺。

  • 水晶虾饺的做法图解21

    21.冷水锅,胡萝卜铺好,把水晶饺放胡萝卜片上。大概8-10分钟关火。水烧开大约五分钟就可以关火了。

  • 水晶虾饺的做法图解22

    22.关火后马上掀开锅盖,蒸好了水晶饺。

  • 水晶虾饺的做法图解23

    23.透明的虾饺。

  • 水晶虾饺的做法图解24

    24.漂亮美味的水晶虾饺美美哒!

小贴士

一定开水烫面,慢慢加开水搅拌。
饺子馅先放少量盐,可以锁住虾的鲜味,最后再根据口味加盐,这样做出来的三鲜馅更美味。
一定放少量馅,不然蒸熟了,水晶饺特别容易破裂。这也是水晶饺最重要的注意事项。

本菜谱由52HZ_想飞的鱼上传

水晶虾饺的家常做法

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