水晶虾饺

水晶虾饺
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健康功效

胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

虾仁(鲜虾剥皮) 15只左右
猪肉泥 适量
玉米粒 适量
玉米淀粉 50克
澄粉 150克
少许
食用油(入面团) 5克
沸水 适量

水晶虾饺的做法

  • 水晶虾饺的做法图解1

    1.澄粉:玉米淀粉3:1 倒入容器中拌匀,分次冲入沸水,边倒边搅拌,成絮状。

  • 水晶虾饺的做法图解2

    2.面团不烫手后加食用油揉匀(据说加猪油面皮蒸出来会更加晶莹剔透)

  • 水晶虾饺的做法图解3

    3.分成尽量均匀的剂子,团匀,放盆里盖住,随用随取,以免面剂子风干干裂影响使用

  • 水晶虾饺的做法图解4

    4.调馅:取一半虾仁剁成蓉,一半切成丁(略大些)与猪肉泥(五花肉口感更还好些)、玉米粒、香葱、盐、胡椒粉混合,顺时针搅拌搅拌搅拌至肉馅上劲(搅拌时明显感到阻力加大就差不多了)

  • 水晶虾饺的做法图解5

    5.案板上撒特别少量的淀粉防止擀面皮时粘皮,肉馅不要放太多,以免蒸的时候爆肚

  • 水晶虾饺的做法图解6

    6.不要相信铺油纸不沾底,朋友们蒸的时候记得在虾饺底部铺上胡萝卜片哈。

  • 水晶虾饺的做法图解7

    7.水开后上锅蒸5分钟即可

  • 水晶虾饺的做法图解8

    8.出锅喽

  • 水晶虾饺的做法图解9

    9.水晶虾饺蘸姜醋汁,搭配番茄浓汤,很美味呦

小贴士

虾饺面皮可适当多加一些食用油,这样成品会比较通透。
面皮如果在包的过程中弄破了,团起来可以继续使用
一次做多了的话,可以蒸熟后速冻存放,切勿生着冷冻,一是口感受影响,二是蒸的时候不容易熟。

本菜谱由泰阳的妈妈上传

水晶虾饺的家常做法

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