水晶虾饺的做法

做法：

• 1. 准备澄粉，就是小麦淀粉，网购的。
• 2. 澄粉，玉米淀粉2：1放一起。
• 3. 加一勺盐拌匀。
• 4. 沸水加入混合粉里，逐渐加入开水，用筷子搅拌，直至没有干粉。放入猪油，为了方便揉面。
• 5. 戴一次性手套揉面，揉匀成面团。
• 6. 保鲜膜裹住面团。醒五分钟。
• 7. 肉馅放食用油，香油，姜末，胡椒粉少量盐先搅拌。这是第一次放盐。
• 8. 再放入生抽，老抽，料酒，蚝油，继续拌匀。
• 9. 分次加入泡好的花椒水搅拌，我加了三次。花椒水作用去腥提鲜。
• 10. 虾仁去虾线（背部，腹部都要去掉虾线）。用刀切几下，方便包饺子用，不然虾仁太大，包馅费劲。
• 11. 虾仁放入肉馅。
• 12. 煎好的鸡蛋放入肉馅。
• 13. 再加适量盐拌匀。
• 14. 韭菜切碎放入。
• 15. 拌匀饺子馅，三鲜馅做好了。
• 16. 胡萝卜切片，蒸饺子时铺底避免粘连。
• 17. 面团揉匀成长条状，切成相同大小面剂。这里用生粉做干粉就行。面皮要擀薄些。
• 18. 放入三鲜馅，要少量。
• 19. 中间先捏口。再捏好饺子。
• 20. 包好的水晶饺。
• 21. 冷水锅，胡萝卜铺好，把水晶饺放胡萝卜片上。大概8-10分钟关火。水烧开大约五分钟就可以关火了。
• 22. 关火后马上掀开锅盖，蒸好了水晶饺。
• 23. 透明的虾饺。
• 24. 漂亮美味的水晶虾饺美美哒！