紫薯蝴蝶双色卷的做法

做法：

• 1. 紫薯蒸熟去皮碾成泥。
• 2. 加入面粉和适量发酵粉，加水适量水，和成大面穗。
• 3. 将面和成软硬适中的面团，盖起来，静置发酵，同时，按照相同的方法，和制一份白面团一起发酵。
• 4. 两种面团，扒开露蜂窝状的时候，发酵即完成。
• 5. 将发酵好的面团放在面板上，加入食用碱，利用拉伸方法揉面，大约不到10分钟，面团就可以拉出薄膜，要知道，这种状态的面制作出的馒头，是非常筋道适口的。
• 6. 两种面团排气揉净备用。
• 7. 将两种面团擀成大面皮，上下摞在一起备用。
• 8. 裹成面卷备用。
• 9. 切成小面卷备用。
• 10. 取两个面卷放倒在面板上。
• 11. 用筷子夹面团的中间，用力夹出花型来。
• 12. 全部制作完成后，饧十分钟。
• 13. 将馒头胚放入蒸锅中，小火蒸15分钟。
• 14. 关火后，过1-2分钟后，打开锅盖，将馒头拣出晾凉食用或冷藏。