用料：
- 羊腿肉
- 白萝卜
- 面条
- 姜 少许
小贴士：
1、煮羊肉不膻的妙招：加白萝卜与羊肉一起煮，一点膻味没有，一物降一物呵；
2、煮羊肉鲜嫩的标准：以用筷子能轻松的插入肉即可，时间太久会老、肉柴。
3、辣羊油的做法：先将肥肉一样的羊油放入炒菜锅里炼，就像炼猪油一样的炼出油；捞出油渣，再加入适量的素油；加入花椒、八角、小茴香小火炒出香味后捞出关火；等油的温度稍稍下降后再放入辣椒面搅拌均匀，凉透后即成。
做法：
- 1. 羊肉与冷水一起下锅，开后大火煮2-3分钟，关火捞出。
- 2. 锅中加清水、白萝卜、姜片。
- 3. 放入羊肉。
- 4. 另起一个锅放入羊肉汤。
- 5. 将面条放入，煮熟。
- 6. 羊肉撕成小条放入碗中。
- 7. 加入适量羊油。
- 8. 冲入煮面条的羊肉汤，加入盐。
- 9. 放入面条即可。