用料：
- 细砂糖 40克
- 鸡蛋 1个
- 黄油 60克
- 低筋面粉 60克
- 泡打粉 1/4小勺
- 盐 1/4小勺
- 果酱
小贴士：
“三明治”和“蛋糕”根本就是两种风马牛不相及的食物，怎么可以、又怎么能够合并在一起呢？将鸡蛋液加入黄油的时候，一定要分三次以上加入，否则黄油与鸡蛋不易乳化，会发生蛋油分离的现象。果酱可以选择自己喜欢的任意口味。时间根据自家烤箱实际情况调整。
做法：
- 1. 黄油切成块，软化以后，用打蛋器稍微打发。黄油软化即可，不要把黄油溶化成液态。
- 2. 将细砂糖和盐加入至黄油中。
- 3. 继续用打蛋器打发至颜色略发白，体积膨大。
- 4. 将打散的鸡蛋液分三次加入黄油中，每一次都需要搅拌至鸡蛋液与黄油充分融合。
- 5. 鸡蛋与黄油完全融合后，应该是细腻光滑的糊状物。
- 6. 低筋面粉与泡打粉混合后筛入黄油混合物中。
- 7. 把面粉与黄油混合物拌匀，成为蛋糕糊。
- 8. 将蛋糕糊倒入6寸蛋糕圆模中，稍稍抹平，放入预热好160度的烤箱中，烤20分钟左右，待蛋糕表面稍微上色即可。
- 9. 烤好后取出。
- 10. 切成相同大小的三角形块，取两片三角形蛋糕，中间涂上果酱夹起来，三明治蛋糕就做好了。