用料：
- 鱼皮 50g
- 胡萝卜 半根
- 青瓜 1/3根
- 花生 20g
- 橄榄油 1茶匙
- 盐 少许
- 柠檬汁
小贴士：
1.剔鱼皮的刀一定要锋利些，尽量剔得薄一些，注意剔时要小心，可以一块块剔，以免划伤手；
2.鱼皮不要切得太细，不然汆烫后会卷缩；
3.烫熟的鱼皮要迅速放入冷水中浸泡，否则鱼皮会变软，失去爽滑的口感；
4.如果没有新鲜柠檬，可用超市买来的柠檬汁或白醋代替，不过口感会差一些。
做法：
- 1. 用锋利一些的刀沿着鱼的纹路，小心剔下薄薄一层鱼皮。
- 2. 鱼皮洗净，切成粗丝。
- 3. 锅中烧水，水沸后放入鱼皮汆烫。
- 4. 鱼皮烫熟后捞出，迅速放冷水中浸泡。
- 5. 胡萝卜去皮、切细丝，锅中烧水，水沸后放入胡萝卜丝焯烫。
- 6. 将胡萝卜丝焯至熟软，捞出放入冷水中浸泡、冷却。
- 7. 取干净的碗，放入浸泡、冷却后沥干的鱼皮。
- 8. 加入沥干水分的胡萝卜丝。
- 9. 加入青瓜丝。
- 10. 加入一茶匙橄榄油。
- 11. 加入少许新鲜柠檬汁。
- 12. 加入少许盐。
- 13. 加入香辣花生。
- 14. 将所有材料搅拌均匀。
- 15. 撒入黑芝麻即可。