豆丁炸酱面的做法

做法：

• 1. 将豆腐切成小丁。
• 2. 入加了盐的沸中焯一下。
• 3. 捞出后沥净水，入五成热的油锅中炸成表面变硬的豆丁。
• 4. 锅中留底油，入豆酱、甜面酱。
• 5. 翻炒出香味。
• 6. 加入炸好的豆丁。
• 7. 使豆丁裹满酱汁。
• 8. 加入适量水、高汤精大火煮开转中小火。
• 9. 汤汁渐浓时关火撒葱花。
• 10. 面条入沸水锅中略煮后加入洗净的油菜同煮。
• 11. 煮好的面条与油菜捞出，加入炸好的豆丁面酱与火腿丝即可。