山东炸酱面的做法

做法：

• 1. 猪肉切小丁。
• 2. 黄瓜切丝、胡萝卜切丝。
• 3. 黄豆芽焯水。
• 4. 香椿、腌蒜切末。
• 5. 长豆角切1CM的小段。
• 6. 甜面酱25克、豆瓣酱25克放入碗中，另少许水拌匀备用。
• 7. 锅中放油，烧热后放葱，炸出香味，再放入肉丁炒至发白。
• 8. 放入调好的酱炸炒片刻，待开后，撒姜末，淋上花椒油。
• 9. 盛碗内即成炸酱卤汁。
• 10. 锅中放油，烧热后放葱姜末，炸出香味，再放入切好的长豆角，炒至熟透。
• 11. 调入酱油、盐出锅备用。
• 12. 锅中放清水，水开后下面条，煮熟。
• 13. 捞出盛在凉开水里，食用时，自己将炸酱盛碗内，与面条、菜码拌合而食。