用料：
- 鸡腿 3个
- 大米
- 油菜
- 豆豉
- 葱
- 姜
- 香菜
- 辣椒
- 白糖
- 盐
- 色拉油
- 生抽
小贴士：
1、大米和清水的比例最好是1:1.5。
2、鸡肉事先腌渍，更加入味。
3、大米蒸到出现孔孔，也就是七成熟即可。
4、放入鸡肉，焖十分钟以上，出现金黄的噶扎锅底。
做法：
- 1. 大米和清水以1:1.5的比例调好。
- 2. 鸡腿洗净，剔除鸡腿骨，切块。
- 3. 将鸡肉放在碗内，放入葱姜片，盐、生抽、色拉油、白糖。
- 4. 放入豆豉。
- 5. 搅拌均匀。
- 6. 放入青红椒片，腌渍半小时以上。
- 7. 锅子烧热，放入蒜，爆香。
- 8. 倒入腌好的鸡肉，煸炒。
- 9. 放入香菇块。
- 10. 煸炒至熟。
- 11. 大米蒸至七成熟，就是所谓的出现孔眼的时候。
- 12. 将炒好的鸡肉码在上面。盖盖子，小火，焖十分钟。
- 13. 香菜切段，红椒切段，扣去籽，将香菜塞入。
- 14. 油菜焯水，码在锅内，香菜辣椒圈放入锅内。