避风塘风味花蛤的做法

做法：

• 1. 大蒜剁成蒜蓉，生姜切成丝，剥好干葱头，葱清洗后把葱白部分先切下。
• 2. 花蛤先放在淡盐水浸泡一个小时后再清洗干净。
• 3. 锅里放水烧开。
• 4. 加入花蛤。
• 5. 看到花蛤微微张开就马上出锅。
• 6. 过滤后用冷水冲一下。
• 7. 热锅后放入油，加入蒜蓉。
• 8. 加入生姜丝。小火煸香。
• 9. 加入切好的干辣椒煸炒一会。
• 10. 加入葱白继续小火煸炒。
• 11. 加入干葱头煸炒到香味完全出来。
• 12. 加入花蛤。
• 13. 加入花蛤后记得要开大火，接着马上放酱油。
• 14. 翻炒均匀。
• 15. 马上盖上锅盖20秒就差不多了。
• 16. 打开锅盖加入半勺白糖，颠锅，就可以出锅了，有了酱油不需要盐，做海鲜不需要鸡精。