避风塘风味花蛤的做法

• 1.大蒜剁成蒜蓉，生姜切成丝，剥好干葱头，葱清洗后把葱白部分先切下。

• 2.花蛤先放在淡盐水浸泡一个小时后再清洗干净。

• 3.锅里放水烧开。

• 4.加入花蛤。

• 5.看到花蛤微微张开就马上出锅。

• 6.过滤后用冷水冲一下。

• 7.热锅后放入油，加入蒜蓉。

• 8.加入生姜丝。小火煸香。

• 9.加入切好的干辣椒煸炒一会。

• 10.加入葱白继续小火煸炒。

• 11.加入干葱头煸炒到香味完全出来。

• 12.加入花蛤。

• 13.加入花蛤后记得要开大火，接着马上放酱油。

• 14.翻炒均匀。

• 15.马上盖上锅盖20秒就差不多了。

• 16.打开锅盖加入半勺白糖，颠锅，就可以出锅了，有了酱油不需要盐，做海鲜不需要鸡精。