宫保兔丁的做法

做法：

• 1. 先将配料葱,姜,蒜切好备用(葱因为忘记买大葱了,我这里改用了洋葱)。
• 2. 将生粉,白糖,料酒,生抽一起调成芡汁备用。
• 3. 将兔腿肉去骨。
• 4. 切好的肉用刀背拍打,然后用刀在一面划小十字(让其腌制时更好的入味)。
• 5. 将兔肉切成丁状。
• 6. 倒入生粉,料酒,生抽,色拉油拌匀腌制,腌制大概20分钟即可(腌肉的时间就可用来炸花生米)。
• 7. 锅烧热后倒油,油至七八成热后加入花生米。
• 8. 小火慢炸至花生米熟后盛出。
• 9. 将炸好的花生米去皮备用。
• 10. 炸花生米的油留取一些在锅里,放入花椒炸香。
• 11. 花椒炸香后捞出(捞出这部可省,我是不太爱吃花椒嚼在嘴里的感觉),放入干红椒稍炸下。
• 12. 然后放入葱姜蒜爆香出味再将腌好的兔丁放入锅内大火翻炒。
• 13. 炒至兔丁段生后加入调好的芡汁。
• 14. 倒少许老抽给肉丁上色后加入花生米,翻炒至裹上调料汁即可出锅,出锅前放不许食盐调味。