鱼泥豆腐的做法

做法：

• 1. 草鱼半条，剔骨去刺，从中半切后横刀除去鱼皮。
• 2. 切成正方小丁。
• 3. 将鱼丁放入搅拌杯中，加入一个蛋清，少量姜末。
• 4. 搅打成鱼泥。
• 5. 将打好的鱼泥倒入盆中，加入盐、鸡精、生粉、料酒、清水、色拉油。
• 6. 用打蛋器低速搅打上劲，约2-3分钟。
• 7. 取一小碗，将打好的鱼泥取适量装入碗中，用勺背抹平表面。
• 8. 蒸锅注水煮沸，上汽后将鱼泥放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟即可。
• 9. 内脂豆腐切成方形小块，整齐码入盘中。
• 10. 将做好鱼泥搓成小圆鱼团，稍稍按扁，放在豆腐上。
• 11. 放入已经烧上汽的锅中。
• 12. 大火蒸20分钟即可。