鱼泥豆腐的做法

• 1.草鱼半条，剔骨去刺，从中半切后横刀除去鱼皮。

• 2.切成正方小丁。

• 3.将鱼丁放入搅拌杯中，加入一个蛋清，少量姜末。

• 4.搅打成鱼泥。

• 5.将打好的鱼泥倒入盆中，加入盐、鸡精、生粉、料酒、清水、色拉油。

• 6.用打蛋器低速搅打上劲，约2-3分钟。

• 7.取一小碗，将打好的鱼泥取适量装入碗中，用勺背抹平表面。

• 8.蒸锅注水煮沸，上汽后将鱼泥放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟即可。

• 9.内脂豆腐切成方形小块，整齐码入盘中。

• 10.将做好鱼泥搓成小圆鱼团，稍稍按扁，放在豆腐上。

• 11.放入已经烧上汽的锅中。

• 12.大火蒸20分钟即可。