泥鳅焖豆腐

泥鳅焖豆腐
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作者:倾听-小熙

健康功效

泥鳅:护眼明目、抗癌防癌
豆腐:清热泻火
料酒:低蛋白质

泥鳅焖豆腐的做法

  • 泥鳅焖豆腐的做法图解1

    1.提前买回家两天的泥鳅、每天早晩换清水,让泥鳅吐尽体内的泥沙。

  • 泥鳅焖豆腐的做法图解2

    2.豆腐我买的油豆腐,外焦里嫰,中间还有馕的这种,(可拿其它豆腐代替)改刀切成小块。

  • 泥鳅焖豆腐的做法图解3

    3.葱、姜、蒜,辣椒切好备用

  • 泥鳅焖豆腐的做法图解4

    4.杀泥鳅,冷锅把沥干水分的泥鳅放锅里、把锅盖盖起来再开火,开火后锅盖不能打开,因为此时泥鳅会跳出来,等过一会没听到泥鳅跳动的声音,就可以打开锅盖,关火了。

  • 泥鳅焖豆腐的做法图解5

    5.处理好的泥鳅,装盘备用,把锅里那层黏液冲洗干净,准备煎泥鳅。

  • 泥鳅焖豆腐的做法图解6

    6.锅里放入油,加入少量的盐,油热后把泥鳅放下去煎,用中小火煎

  • 泥鳅焖豆腐的做法图解7

    7.两面都要煎的表皮有点硬干的感觉就可以了。煎好后装盘,也可以不装盘铲到锅里的一边,留个位置炒姜,蒜就行

  • 泥鳅焖豆腐的做法图解8

    8.姜,蒜煸香。

  • 泥鳅焖豆腐的做法图解9

    9.放入豆腐,泥鳅一起翻炒片刻后,加入一碗清水开始炖。(如果是白豆腐就不要炒,直接下)

  • 泥鳅焖豆腐的做法图解10

    10.汤汁煮沸后,开始调味把盐,蚝油,料酒,葱白,辣椒一起加入炖十左右。

  • 泥鳅焖豆腐的做法图解11

    11.十多分钟后加入胡椒粉调味。

  • 泥鳅焖豆腐的做法图解12

    12.再煮片刻,就是汤汁浓厚时,加入水淀粉勾芡,撒入葱花就可以出锅了。

  • 泥鳅焖豆腐的做法图解13

    13.成品图

小贴士

煎泥鳅用中小火。这样才不会粘锅,
在煎泥鳅前放入盐,也是为了泥鳅不粘锅。

本菜谱由倾听-小熙上传

泥鳅焖豆腐的家常做法

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