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泥鳅焖豆腐的做法
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用料:
泥鳅
300克
豆腐
半斤
胡椒粉
适量
清水
一碗
水淀粉
小半碗
蚝油
适量
盐
适量
小米辣椒
适量
料酒
适量
姜
适量
蒜
适量
葱
适量
小贴士:
煎泥鳅用中小火。这样才不会粘锅,
在煎泥鳅前放入盐,也是为了泥鳅不粘锅。
做法:
1.
提前买回家两天的泥鳅、每天早晩换清水,让泥鳅吐尽体内的泥沙。
2.
豆腐我买的油豆腐,外焦里嫰,中间还有馕的这种,(可拿其它豆腐代替)改刀切成小块。
3.
葱、姜、蒜,辣椒切好备用
4.
杀泥鳅,冷锅把沥干水分的泥鳅放锅里、把锅盖盖起来再开火,开火后锅盖不能打开,因为此时泥鳅会跳出来,等过一会没听到泥鳅跳动的声音,就可以打开锅盖,关火了。
5.
处理好的泥鳅,装盘备用,把锅里那层黏液冲洗干净,准备煎泥鳅。
6.
锅里放入油,加入少量的盐,油热后把泥鳅放下去煎,用中小火煎
7.
两面都要煎的表皮有点硬干的感觉就可以了。煎好后装盘,也可以不装盘铲到锅里的一边,留个位置炒姜,蒜就行
8.
姜,蒜煸香。
9.
放入豆腐,泥鳅一起翻炒片刻后,加入一碗清水开始炖。(如果是白豆腐就不要炒,直接下)
10.
汤汁煮沸后,开始调味把盐,蚝油,料酒,葱白,辣椒一起加入炖十左右。
11.
十多分钟后加入胡椒粉调味。
12.
再煮片刻,就是汤汁浓厚时,加入水淀粉勾芡,撒入葱花就可以出锅了。
13.
成品图