泥鳅豆腐的做法

• 1.泥鳅买回来，每天换两次水，养两天，做的时候捞出来放漏塞里用水冲洗下

• 2.锅里放油烧热，一手拿泥鳅，一手拿锅盖，倒入泥鳅马上盖上锅盖，待泥鳅不动了了才开锅盖，泥鳅翻面继续炸

• 3.炸好之后加盐适量，放入生姜，酸辣椒，八角继续翻炒

• 4.待炒出香味后加水，豆腐切块，放入一起炖

• 5.炖到汤色发白后放入蒜苗，就可以出锅了