抻条子的做法

做法：

• 1. 面粉250克、盐1克、碱0.5克、清水适量。
• 2. 把盐、碱倒入面粉中拌匀。
• 3. 用清水合成较软的面团儿，饧30分钟。
• 4. 面团饧好后。
• 5. 用擀面杖擀开，呈大片状，厚约3毫米。
• 6. 把擀好的面片儿用刀划成条，每条宽约2厘米。
• 7. 然后把每片用手抻开，抻的薄厚按自己喜好而定。
• 8. 把抻好的面片放入开水锅中煮熟。
• 9. 捞出过凉，愿意吃热的也可以。
• 10. 先把干黄酱。
• 11. 用2500ml的清水澥开备用。
• 12. 把五花肉切丁，丁的大小比红烧肉块小一半就行。
• 13. 炒勺上火烧热，注入花生油炸香八角。
• 14. 把五花肉、葱段、姜片倒入锅中。
• 15. 煸炒。
• 16. 当五花肉煸炒到出油后。
• 17. 烹入适量的黄酒。
• 18. 把泡好的黄酱水用细筛过滤。
• 19. 滤掉的粗渣不要。
• 20. 把黄酱水倒入锅中。
• 21. 和五花肉混合并一同煮开。
• 22. 汤开后倒入适量酱油。
• 23. 和冰糖。
• 24. 当肉煮至熟烂后捡出葱、姜、八角不要，用大火收汁。
• 25. 最后放入少许鸡粉炒匀便可出锅。
• 26. 把豆芽菜用开水烫熟，捞出过凉。
• 27. 然后把豆芽菜和其它面码，一同码在盘子里备用。