抻条子的做法

• 1.面粉250克、盐1克、碱0.5克、清水适量。

• 2.把盐、碱倒入面粉中拌匀。

• 3.用清水合成较软的面团儿，饧30分钟。

• 4.面团饧好后。

• 5.用擀面杖擀开，呈大片状，厚约3毫米。

• 6.把擀好的面片儿用刀划成条，每条宽约2厘米。

• 7.然后把每片用手抻开，抻的薄厚按自己喜好而定。

• 8.把抻好的面片放入开水锅中煮熟。

• 9.捞出过凉，愿意吃热的也可以。

• 10.先把干黄酱。

• 11.用2500ml的清水澥开备用。

• 12.把五花肉切丁，丁的大小比红烧肉块小一半就行。

• 13.炒勺上火烧热，注入花生油炸香八角。

• 14.把五花肉、葱段、姜片倒入锅中。

• 15.煸炒。

• 16.当五花肉煸炒到出油后。

• 17.烹入适量的黄酒。

• 18.把泡好的黄酱水用细筛过滤。

• 19.滤掉的粗渣不要。

• 20.把黄酱水倒入锅中。

• 21.和五花肉混合并一同煮开。

• 22.汤开后倒入适量酱油。

• 23.和冰糖。

• 24.当肉煮至熟烂后捡出葱、姜、八角不要，用大火收汁。

• 25.最后放入少许鸡粉炒匀便可出锅。

• 26.把豆芽菜用开水烫熟，捞出过凉。

• 27.然后把豆芽菜和其它面码，一同码在盘子里备用。