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豆荚外面的豆筋要去除才不会影响口感。这个软豆荚本来就很嫩,所以没有必要焯水。炒的时候可以边炒边点水,所谓点水,就是边炒,边加一点点水进去,这样炒出的菜更脆,口感更好。做这种蔬菜,我喜欢清淡,加盐和一点点白糖就很好吃了。