用料：
- 剁椒
- 丝瓜 1根
- 粉丝 1把
- 香葱 1根
- 白糖
- 料酒
小贴士：
丝瓜去皮切块后容易氧化发黑，可以试试以下几种方法，都可不同程度地避免丝瓜变黑:切好的丝瓜块放入淡盐水中浸泡；在炒制过程中加些水；烹调时急火快炒；现切现炒，切好后马上入锅；不要放鸡精、香油；关火后再放盐。
做法：
- 1. 粉丝用凉水泡软。
- 2. 锅中先加热油，放入香葱碎和剁椒一起炒2分钟。
- 3. 炒出香味后加入料酒、白糖炒匀后，盛出备用。
- 4. 丝瓜去外皮，切成滚刀块，将泡好的粉丝码放在盘子中，粉丝上铺满丝瓜块。
- 5. 然后把炒香的剁椒酱铺在丝瓜上，蒸锅大火烧开后，将盘子放入加盖蒸10分钟即可。