用料：
- 驴肉 200克
- 猪肉 100克
- 土鸡蛋
- 中筋面粉 200克
- 盐 一茶勺
- 料酒 两茶勺
- 胡萝 卜一根
- 姜粉 一小勺
- 鸡精 一小勺
- 生抽 一大勺
- 洋葱半个
- 耗油 一大勺
- 十三香粉 一小勺
小贴士：
拌馅的肉要三肥七瘦，驴肉比较瘦，所以要加入猪肉腰盘的肉馅。
要加入鸡蛋、清水，这样拌出来的馅很嫩。
拌馅的手法要顺着一个方向大力的搅拌，让肉馅吸收水分和调味料，搅拌到肉粘稠挂盆，
这样包出的饺子馅不散。
加入一勺香油可以大大提升馅料的香味。
做法：
- 1. 胡萝卜切丝然后再切成成小丁。
- 2. 圆葱也切成丁。
- 3. 把驴肉馅和猪肉馅混合均匀。
- 4. 打一个鸡蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，盐，鸡精大力搅拌均匀。
- 5. 放入生抽耗油。
- 6. 放入半碗水大力顺一个方向搅拌。
- 7. 放一勺香油，适量的豆油，搅拌混合。
- 8. 倒入胡萝卜丁搅拌均匀。最后要包时候放入圆葱丁。
- 9. 混合面粉和盐，用90度的热水逐渐的加热到面粉中，边倒边搅拌。搅拌成麦穗状。
- 10. 揉成面团后，盖上湿布。
- 11. 本着三揉三饧的原则，隔半个小时左右揉一次。
- 12. 把面团从中间掏开，搓成粗细均匀的面条。
- 13. 用刀切成剂子。
- 14. 按扁剂子，案板撒少许薄面擀成一个个面皮。
- 15. 包入馅料，用手捏严。
- 16. 烧开水，蒸锅屉上抹油，放入饺子，大火猛蒸18分钟。