用料：
- 蛋黄 4个
- 细砂糖 105g
- 色拉油 45g
- 鲜奶 45g
- 低筋粉 85g
- 蛋白 4个（约170g）
- 紫薯泥 250g
- 糖粉 50g
- 无盐黄油 30g
- 动物性鲜奶油 50g
小贴士：
我这次烤的烤箱是用新败的机械版长帝，比电脑版的温度低很多，时间和温度大家尽量自己掌握。这个蛋糕卷的量不适合25L的烤箱，如果需要可以适当的减一下哦。卷好的蛋糕卷一定要冷藏紫薯馅硬为止，俺切面不完整是心急还没冷藏硬切开的。
做法：
- 1. 蛋黄加细砂糖（25g）用手动打蛋器打至蛋黄颜色变浅，浓稠状态。
- 2. 再把色拉油依次加入，每次等完全搅拌匀后再加下一次。
- 3. 完成后再一次性加入鲜奶搅拌匀。
- 4. 最后粉类过筛加入蛋黄糊中搅拌匀备用。
- 5. 蛋白液用电动打蛋器打至粗泡，加入少许柠檬汁和盐。
- 6. 再略打细泡加入第一次细砂糖，糖分三次加入。
- 7. 蛋白泡沫打至如图状态时，第三次细砂糖加入。
- 8. 最后把蛋白液打到硬性发泡（打蛋器头提起蛋白液出现短而尖的形状即可完成）。
- 9. 取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中搅拌匀。
- 10. 再把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白中。
- 11. 完全的搅拌匀。
- 12. 取烤盘垫一张油纸，把搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘中。
- 13. 用刮刀把蛋糕糊刮平，再震出空气。
- 14. 烤箱提前预热，温度为180度，上下火，烤盘放入中层，时间约为20分钟，出炉后把蛋糕移到网架上冷却。
- 15. 夹心馅：紫薯泥、糖粉、黄油用刮刀搅拌匀。
- 16. 再加入淡奶油搅拌匀。
- 17. 把搅拌好紫薯馅均匀的涂在冷却后的蛋糕体上。
- 18. 最后用擀面杖帮忙把蛋糕体卷起来，放入冰箱冷藏半个小时以上（紫薯馅硬了为准），取出后切开即可。