紫薯蛋糕卷的做法

• 1.蛋黄加细砂糖（25g）用手动打蛋器打至蛋黄颜色变浅，浓稠状态。

• 2.再把色拉油依次加入，每次等完全搅拌匀后再加下一次。

• 3.完成后再一次性加入鲜奶搅拌匀。

• 4.最后粉类过筛加入蛋黄糊中搅拌匀备用。

• 5.蛋白液用电动打蛋器打至粗泡，加入少许柠檬汁和盐。

• 6.再略打细泡加入第一次细砂糖，糖分三次加入。

• 7.蛋白泡沫打至如图状态时，第三次细砂糖加入。

• 8.最后把蛋白液打到硬性发泡（打蛋器头提起蛋白液出现短而尖的形状即可完成）。

• 9.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中搅拌匀。

• 10.再把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白中。

• 11.完全的搅拌匀。

• 12.取烤盘垫一张油纸，把搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘中。

• 13.用刮刀把蛋糕糊刮平，再震出空气。

• 14.烤箱提前预热，温度为180度，上下火，烤盘放入中层，时间约为20分钟，出炉后把蛋糕移到网架上冷却。

• 15.夹心馅：紫薯泥、糖粉、黄油用刮刀搅拌匀。

• 16.再加入淡奶油搅拌匀。

• 17.把搅拌好紫薯馅均匀的涂在冷却后的蛋糕体上。

• 18.最后用擀面杖帮忙把蛋糕体卷起来，放入冰箱冷藏半个小时以上（紫薯馅硬了为准），取出后切开即可。