香芋紫薯蛋糕卷

香芋紫薯蛋糕卷
66711浏览 / 370收藏
作者:格格奶奶

健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

食材用料

低筋面粉 50克
玉米油 40克
白砂糖 40克
柠檬汁 几滴
紫薯泥 200克
芋头泥 30克
炼乳 50克
一点点

香芋紫薯蛋糕卷的做法

  • 香芋紫薯蛋糕卷的做法图解1

    1.准备好需要的材料

  • 香芋紫薯蛋糕卷的做法图解2

    2.将蛋白与蛋黄分离

  • 香芋紫薯蛋糕卷的做法图解3

    3.蛋黄里加一点点盐,用蛋抽搅匀。

  • 香芋紫薯蛋糕卷的做法图解4

    4.加入玉米油,搅匀。

  • 香芋紫薯蛋糕卷的做法图解5

    5.加入牛奶搅匀。

  • 香芋紫薯蛋糕卷的做法图解6

    6.最后筛入低筋面粉

  • 香芋紫薯蛋糕卷的做法图解7

    7.画Z字法拌匀,无颗粒及干粉,提起蛋抽自动滑落。

  • 香芋紫薯蛋糕卷的做法图解8

    8.蛋白加入柠檬汁。

  • 香芋紫薯蛋糕卷的做法图解9

    9.加入柠檬汁的蛋白用打蛋器打成粗泡,开始第一次加糖少量(糖可分三次或多次加入)。

  • 香芋紫薯蛋糕卷的做法图解10

    10.打到略有点粗泡,第二次加入糖。

  • 香芋紫薯蛋糕卷的做法图解11

    11.最后打发成干性发泡。

  • 香芋紫薯蛋糕卷的做法图解12

    12.打好的蛋白盆倒扣,蛋白不流动为好。

  • 香芋紫薯蛋糕卷的做法图解13

    13.烤箱预热170℃

  • 香芋紫薯蛋糕卷的做法图解14

    14.取打好的蛋白1/3,加入提前搅拌好的蛋黄糊里,画Z字法拌匀。

  • 香芋紫薯蛋糕卷的做法图解15

    15.将搅拌好的少量蛋糕糊,倒入剩余的2/3蛋白里,继续用画Z字法拌匀。

  • 香芋紫薯蛋糕卷的做法图解16

    16.烤盘铺上油纸,将拌好的蛋糕糊倒入烤盘里。

  • 香芋紫薯蛋糕卷的做法图解17

    17.抹平蛋糕糊,提起烤盘,轻震动几下,消除气泡。

  • 香芋紫薯蛋糕卷的做法图解18

    18.送入烤箱165℃,中层烤25分钟。

  • 香芋紫薯蛋糕卷的做法图解19

    19.开始做香芋馅,蒸熟紫薯和香芋压泥,加入炼乳,拌匀备用。

  • 香芋紫薯蛋糕卷的做法图解20

    20.取出烤好的蛋糕,先将蛋糕胚四边油纸撕开。

  • 香芋紫薯蛋糕卷的做法图解21

    21.在烤好的蛋糕上覆盖一张油纸,放凉,以防蛋糕表面干裂,

  • 香芋紫薯蛋糕卷的做法图解22

    22.将放凉的蛋糕翻过来,撕掉油纸。

  • 香芋紫薯蛋糕卷的做法图解23

    23.再盖一张油纸,直到蛋糕凉透。

  • 香芋紫薯蛋糕卷的做法图解24

    24.用面包刀斜切掉蛋糕的边(对称切两个边)。

  • 香芋紫薯蛋糕卷的做法图解25

    25.切好了两个对称的边

  • 香芋紫薯蛋糕卷的做法图解26

    26.香芋馅调好了。

  • 香芋紫薯蛋糕卷的做法图解27

    27.将调好的馅抹在凉透的蛋糕上。

  • 香芋紫薯蛋糕卷的做法图解28

    28.卷起,并用油纸定型

  • 香芋紫薯蛋糕卷的做法图解29

    29.放入冰箱冷藏2小时

  • 香芋紫薯蛋糕卷的做法图解30

    30.取出冷藏好的蛋糕卷,用刀切掉两头,整理好型。

  • 香芋紫薯蛋糕卷的做法图解31

    31.蛋糕卷好了,可以保留一个大的蛋糕卷。

  • 香芋紫薯蛋糕卷的做法图解32

    32.也可以切割成小的蛋糕卷。

本菜谱由格格奶奶上传

香芋紫薯蛋糕卷的家常做法

全部
回到顶部