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红茶紫薯蛋糕卷
健康功效
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
红茶紫薯蛋糕卷的做法
1.紫薯洗净去皮~切片
2.上蒸锅~蒸熟
3.用勺子压成泥
4.加入炼乳
5.牛奶
6.拌成紫薯馅
7.开水冲泡红茶包
8.取出茶包
9.挤干茶包水分
10.取红茶粉末备用
11.精准称量好所有食材
12.蛋白蛋黄~完全分离
13.蛋黄中~加入细砂糖
14.搅拌至糖融化
15.加入色拉油
16.搅拌至完全融合
17.搅拌至完全融合
18.加入红茶水
19.搅拌至乳化
20.搅拌至乳化
21.筛入低筋面粉
22.搅拌成细腻面糊
23.搅拌成细腻面糊
24.倒入红茶粉末
25.搅拌均匀
26.蛋白~低速打出鱼眼泡
27.分3次加细砂糖
28.打到湿性发泡
29.打蛋头末端蛋白呈现小弯钩
30.取1/3蛋白到蛋黄糊中
31.翻拌均匀
32.蛋黄糊全部倒入蛋白中
33.翻拌均匀
34.蛋糕糊做好了
35.倒入烤盘中
36.抹平表面
37.轻震几下～送入烤箱
38.上下火125度~烤28分钟~美的烤箱
39.取出蛋糕～翻面～掀开油纸四角～散热
40.放温后～揭去油纸
41.再次翻面
42.对称两边～斜切去边
43.均匀抹上紫薯馅儿
44.借助擀面杖～卷成卷儿
45.借助擀面杖～卷成卷儿
46.包好～入冰箱冷藏
47.定型后～取出切块食用
48.一道美味的红茶紫薯蛋糕卷就做好了
49.我是何子，来香哈一起交流吧！
小贴士
紫薯大小甜度不等，用炼乳调节甜度，牛奶平衡软湿度。
红茶水只取40克，放凉使用。
打蛋盆必须保证无水无油很干净。
搅拌蛋糕糊时，可运用翻拌的手法，切记不能画圈搅拌。
烤箱需要提前预热10分钟，每家烤箱不一样，温度和时间仅是参考。
蛋糕卷微温时卷起，不容易开裂。
红茶紫薯蛋糕卷的家常做法
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