用料：
- 菠菜叶 15片
- 面粉 100克
- 鸡蛋 1个
- 肉末 50克
- 蒜 少许
- 姜 少许
- 剁椒 2汤勺
- 糖 2茶勺
- 香醋 1汤勺
- 油 1汤勺
- 水淀粉 3汤勺
小贴士：
菠菜过干粉，有助于挂粉糊，如果你有豆面，最好在面粉糊中加适量豆面。面粉糊挂一面即可，这样叶片就会自然卷曲。菠菜很容易熟，所以不用多煮，一般一面沾好，前面一面已经差不多，太烂熟也不好。剁椒本身有咸味，所以不用加盐了，如果味道还是过咸，可以适量加水调和。一定要趁热吃，太好吃了。
做法：
- 1. 菠菜洗净取叶片备用。
- 2. 将面粉、鸡蛋、水调成面粉糊，稍稠一些，另外，再备一些干面粉。
- 3. 将菠菜叶其中一面在干面粉过一下。
- 4. 然后再挂上鸡蛋面粉糊，由于未用豆面，所以挂糊时稍微费劲些，可借助筷子使其挂得更均匀些。
- 5. 锅中烧开水，拖叶子做一片即下锅。
- 6. 基本上一片做好，一片可捞出了，捞出后码于盘中。
- 7. 准备浇头，少许油入锅，下蒜姜丝爆香锅，再下肉末，炒开。
- 8. 放剁椒、糖、醋翻炒几下。
- 9. 香气飘出后，加入水淀粉，搅开并起滚。
- 10. 趁热浇在拖叶子上，吃时拌开即可。