鸡蛋:养血
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
1.菠菜洗净取叶片备用。
2.将面粉、鸡蛋、水调成面粉糊,稍稠一些,另外,再备一些干面粉。
3.将菠菜叶其中一面在干面粉过一下。
4.然后再挂上鸡蛋面粉糊,由于未用豆面,所以挂糊时稍微费劲些,可借助筷子使其挂得更均匀些。
5.锅中烧开水,拖叶子做一片即下锅。
6.基本上一片做好,一片可捞出了,捞出后码于盘中。
7.准备浇头,少许油入锅,下蒜姜丝爆香锅,再下肉末,炒开。
8.放剁椒、糖、醋翻炒几下。
9.香气飘出后,加入水淀粉,搅开并起滚。
10.趁热浇在拖叶子上,吃时拌开即可。
菠菜过干粉,有助于挂粉糊,如果你有豆面,最好在面粉糊中加适量豆面。面粉糊挂一面即可,这样叶片就会自然卷曲。菠菜很容易熟,所以不用多煮,一般一面沾好,前面一面已经差不多,太烂熟也不好。剁椒本身有咸味,所以不用加盐了,如果味道还是过咸,可以适量加水调和。一定要趁热吃,太好吃了。