用料：
- 鸡蛋 6个
- 花雕酒 300克
- 话梅 25个
- 盐 1小勺
- 冰糖 30克
- 水 100克
小贴士：
如果不喜欢太嫩的口感，就把鸡蛋凉水下锅，开锅后煮5-6分钟，关火后在开水中浸泡1分钟即可
做法：
- 1. 把鸡蛋外壳用清水洗净。
- 2. 把鸡蛋大头方向轻轻的在桌子上磕一下，有微微的一个凹陷即可（煮好后容易剥皮）。
- 3. 把磕好的鸡蛋放在滤网中（可使鸡蛋煮制时间一致）。
- 4. 取一只盛满清水的小锅大火煮沸后转中小火，倒入1小勺食盐。
- 5. 将装有鸡蛋的滤网轻轻放入煮沸的水中，盖锅盖。
- 6. 6分钟后将装有鸡蛋的滤网放入凉水中。
- 7. 将完全凉透的鸡蛋外壳搽干。
- 8. 轻轻磕至蛋身遍布细纹。
- 9. 取一只小锅，将话梅、冰糖、盐、清水依次倒入锅中。
- 10. 中火做开后，转小火煮三分钟关火。
- 11. 把煮好的冰糖话梅汁自然晾凉。
- 12. 将花雕酒倒入冰糖话梅汁中，搅拌均匀。
- 13. 把遍布细纹的鸡蛋放入花雕话梅汁中，盖上盖子。
- 14. 放入冷藏室冷藏至少一夜，去壳后用细线从中剖开鸡蛋即可食用。