溏心花雕醉蛋的做法

• 1.把鸡蛋外壳用清水洗净。

• 2.把鸡蛋大头方向轻轻的在桌子上磕一下，有微微的一个凹陷即可（煮好后容易剥皮）。

• 3.把磕好的鸡蛋放在滤网中（可使鸡蛋煮制时间一致）。

• 4.取一只盛满清水的小锅大火煮沸后转中小火，倒入1小勺食盐。

• 5.将装有鸡蛋的滤网轻轻放入煮沸的水中，盖锅盖。

• 6.6分钟后将装有鸡蛋的滤网放入凉水中。

• 7.将完全凉透的鸡蛋外壳搽干。

• 8.轻轻磕至蛋身遍布细纹。

• 9.取一只小锅，将话梅、冰糖、盐、清水依次倒入锅中。

• 10.中火做开后，转小火煮三分钟关火。

• 11.把煮好的冰糖话梅汁自然晾凉。

• 12.将花雕酒倒入冰糖话梅汁中，搅拌均匀。

• 13.把遍布细纹的鸡蛋放入花雕话梅汁中，盖上盖子。

• 14.放入冷藏室冷藏至少一夜，去壳后用细线从中剖开鸡蛋即可食用。