用料：
- 胡萝卜 200克
- 铁棍山药 250克
- 五花肉 200克
- 红葱头 50克
- 青蒜 2根
- 蚝油
- 桂林腐乳 1块
- 盐
- 糖
小贴士：
1、善用配菜和调料。青蒜起锅前略炒，香且带有微微辣意，脆脆的口感也好吃。红葱头煸炒成焦焦的，更能增添菜的风味。
2、腐乳的妙用：腐乳不单可以送粥，还能入菜。蒸排骨、炒青菜等均可拿来调味，不妨试试这个简单的小秘诀。
3、处理淮山时，如怕粘到汁液引起皮肤瘙痒，可在水中处理或干脆带上手套。
做法：
- 1. 将山药洗净去皮后、切片，红萝卜切菱形片。青蒜取中段切段，红葱头切片。
- 2. 五花肉切片，用适量生抽、生粉、五香粉、植物油拌匀后，腌制15分钟。
- 3. 炒锅中倒油，油热后翻炒五花肉至断生后盛出。
- 4. 重新在炒锅中倒入少量油，小火煸焦红葱头。
- 5. 将胡萝卜翻炒2分钟，再倒入淮山片继续翻炒。
- 6. 加一块腐乳和少量的腐乳汁，加糖，拌匀。
- 7. 将炒好的肉片倒入，再倒入少量的水，焖煮5分钟。
- 8. 起锅前，倒入青蒜段，翻炒两分钟即可。