用料：
- 鸡腿 1只
- 鸡汤 50ml
- 葱
- 花椒 40g
- 酱油 50ml
- 八角
- 桂皮
- 香叶
- 盐
- 味精
- 麻油
小贴士：
鸡腿入锅煮至刚熟时捞起，立即放入冰水中，以保证鸡肉鲜嫩的特点。
做法：
- 1. 将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起。
- 2. 放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中。
- 3. 将花椒放入锅中，炒香。
- 4. 压碎。
- 5. 将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中，加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁。
- 6. 淋在鸡块上即成。
鸡腿入锅煮至刚熟时捞起，立即放入冰水中，以保证鸡肉鲜嫩的特点。