用料：
- 高粉 250克
- 鸡蛋 25克
- 低粉 100克
- 鸡蛋液 30克
- 馅料豆沙 200克
- 水 125克
- 白糖 20克
- 盐 1克
- 酵母 3.6克
- 黄油 15克
小贴士：
1.菠萝皮的松软度用手一按就有一个印子最好。这样容易包住面团。菠萝皮如果有些湿，手上粘些面粉就可以防粘。
2.面团不一定要揉出很大的薄膜。
3.这个面包我用的是一次发酵。大概2个小时就搞定了。
4.酥脆的表面，松软的面团，加上甜甜的豆沙，你一定会喜欢的。
5.另外表皮的颜色，我一盘烤的是稍黄的，一盘是淡黄的，看你喜欢来烤罗。我喜欢更酥一点的哈。
做法：
- 1. 菠萝皮的所有材料放在容器中。
- 2. 直接用手搅拌成菠萝皮，放在冰箱里备用。
- 3. 面团揉出薄膜后，直接分成10份，每份40克左右（不用发酵）。
- 4. 菠萝皮也分成10份，每份22克左右。
- 5. 取其中一份面团擀圆。
- 6. 取20克豆沙包入（豆沙根据各人口味来放，喜欢多的多放些，喜欢少的少放些）。
- 7. 包好的样子。
- 8. 取一份菠萝皮用手掌心按圆。
- 9. 将面团盖在菠萝皮上。
- 10. 用手的力量将菠萝皮布满面团，底部不用哈。表面就行了。
- 11. 上面用菠萝印盖上印（没有可以用刮刀切成纹路）。
- 12. 烤盘分两盘，一盘放5个，在室温下发酵一个小时（现在天气热比较容易发酵）表面刷蛋液，烤箱中层180度15分钟。